Go Back
–+ servings
Eine Portion Szegediner Gulasch mit Kartoffeln auf einem weißen Teller. Im Hintergrund stehen eine Schüssel mit Kartoffeln und eine mit Salat.

Szegediner Gulasch

Anke NeumannAnke
keine Bewertungen
Rezept drucken Rezept pinnen
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 50 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 750 g Schweineschulter
  • 100 g magerer Räucherspeck
  • 250 g Zwiebeln gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe gewürfelt
  • 400 g Sauerkraut
  • Paprikapulver edelsüß
  • 1/2 l Gemüsebrühe instant
  • 200 g saure Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Kümmel

Zubereitung
 

  • Schneide das Fleisch in 3 cm große Würfel. Würfle auch den Speck klein.
  • Lass den Speck dann in einem Topf aus. Nimm ihn dann heraus und stelle ihn beiseite.
  • Brate nun das Fleisch im Speckfett portionsweise an. Entferne auch dieses danach wieder.
  • Dünste Zwiebeln und Knoblauch im Fett an und gib das Fleisch, den Speck und das Sauerkraut hinzu. Würze mit Paprikapulver und bedecke alles knapp mit der Brühe.
  • Lass das Gulasch zugedeckt bei mittlerer Hitze für eine Stunde schmoren. Gieß eventuell immer wieder etwas Brühe nach.
  • Gib zum Schluss 150 g saure Sahne hinzu und schmecke mit Salz, Pfeffer und Paprika ab.
  • Serviere das Szegediner Gulasch mit der restlichen Sahne und etwas Kümmel. Gut dazu passen Salzkartoffeln.