Koche zunächst den Basmatireis.
Putze die Pilze und schneide sie in Scheiben.
Erhitze in einer Pfanne das Öl und brate darin die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer an.
Füge die Pilze hinzu und brate sie, bis sie goldbraun sind.
Rühre das Currypulver ein und röste alles kurz an, bevor die Kokosmilch hinzugefügt wird. Verrühre alles gut miteinander.
Lasse das Pilz-Curry bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt ist.
Schmecke noch mit Salz und Pfeffer ab.
Richte das Pilz-Curry auf dem gekochten Basmatireis an und garniere es noch mit frischem Basilikum.