Tom Kha Gai
Zutaten
- 450 g Hühnerschenkel ausgelöst
- 500 ml Hühnerbrühe
- Salz
- 1 Stange Zitronengras
- 1 Stück Galgant etwa 10 cm, alternativ Ingwer
- 1 kleine Chilischote
- 400 ml Kokosmilch
- 5 Limettenblätter
- 30 ml Fischsoße oder Sojasoße
- 1 TL brauner Zucker
- 150 g Champignons
- 1 Limette Saft
- 10 g Koriander optional
Zubereitung
- Schneide das Hühnerfleisch in kleine Stücke.
- Koche die Hühnerbrühe auf, gib das Huhn und eine großzügige Prise Salz dazu und lass das Ganze 15-20 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist.
- Währenddessen bereitest du deine Gewürze vor: Teile das Zitronengras in etwa 3-4 Stücke und schneide den Galgant und die Chili in Scheiben.
- Wenn das Huhn gar ist, füge die Kokosmilch, Galgant, Zitronengras, Chili, Limettenblätter, Fisch- oder Sojasoße und den Zucker hinzu und lass die Suppe weitere fünf Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
- Schneide währenddessen deine Champignons in dünne Scheiben. Gib sie dann der Suppe hinzu und koche sie gar.
- Schmecke deine Suppe mit Salz, Limettensaft und Fisch- oder Sojasoße ab. Gib sie in Schalen und streue etwas gehackten Koriander drüber.
Notizen
Serviere die Suppe mit Jasminreis oder Reisnudeln.