Schlage die Eigelbe mit dem Zucker schaumig auf. Arbeite dann abwechselnd Milch, Öl und Mehl ein. Gieße die Teigmasse auf ein Backblech und streiche sie gleichmäßig glatt. Verteile außerdem Himbeeren und Blaubeeren auf 4 gleich große Bereiche (siehe Bild). Stelle das Blech für 30 Minuten bei 180 °C Umluft in den Ofen. Nach dem Backen muss der Kuchen vollständig abkühlen. Schneide ihn dann in 4 gleich große Vierecke.
Tipp: Vermische die Beeren mit jeweils 1 EL Stärkemehl, so wird der Fruchtsaft besser gebunden.
Für die Buttercreme schlägst du zunächst Butter mit einem Handrührgerät cremig weiß auf. Gib dann Kondensmilch und Vanillearoma hinzu. Schlage alles weiter auf, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist.
Gib einen Klecks Buttercreme auf eine Kuchenplatte und lege dann das erste der vier Kuchenstücke (mit Himbeeren) darauf. Schichte dann abwechselnd Buttercreme und Kuchenstücke aufeinander. Kleide schließlich den kompletten Kuchenstapel mit Buttercreme ein.
Ziehe mit dem Kamm Rillen durch die Oberfläche des Kuchens und stelle diesen anschließend für ca. 45 Minuten in den Kühlschrank.
Vermische jeweils 250 g Mandelmehl mit roter und blauer Lebensmittelfarbe – aber nicht zu lange, da die Mischung sonst verklebt.
Stelle den Kuchen schräg und siebe das rote Mandelmehl auf ihn.
Stelle den Kuchen auf die entgegengesetzte Seite schräg und siebe jetzt das blaue Mandelmehl auf ihn.
Dekoriere den Bereich um den Kuchen herum noch mit Himbeeren (rote Seite) und mit Blaubeeren (blaue Seite).
