Trenne die Eier und erhitze etwas Öl in der Pfanne. Verquirle dann das Eigelb und gib es in die Pfanne. Würze das Eigelb anschließend.
Klappe das Omelett nun zur Hälfte ein. Verquirle das Eiweiß und gieße etwa die Hälfte davon neben das Omelett in die Pfanne.
Verteile Schinken auf dem Eiweiß, sobald es zu stocken beginnt.
Klappe das Eigelb-Omelett auf das Eiweiß, sobald dieses etwa zur Hälfte gestockt ist.
Gieße nun das restliche Eiweiß auf die freie Pfannenseite und verteile darauf die getrockneten Tomaten.
Klappe das restliche Omelett auf das Eiweiß, bevor dieses zu stocken beginnt. Setze am besten einen Deckel auf die Pfanne und gare anschließend das Omelett, bis es fertig ist.
