Verrühre 4 EL Sojamilch mit dem Puddingpulver, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Koche die übrige Sojamilch mit dem Zucker, dem Mark einer Vanilleschote, Kurkuma und Abrieb der Zitrone auf, rühre dabei stets um.
Reduziere die Hitze und rühre das Puddingpulver-Gemisch ein. Lass' die Masse ein paar MInuten köcheln, bis sie andickt, und ziehe sie dann vom Herd. Lass' sie ganz abkühlen, decke sie vorher aber mit Frischhaltefolie ab.
Heize den Ofen auf 200 °C Umluft vor und fette ein Muffinblech ein.
Mische etwas Zimt in den Pudding und rühre ihn noch einmal gut durch.
Rolle den Blätterteig aus und schneide ihn in 12 gleich große Quadrate, mit denen du die Muffinmulden auslegst.
Streue etwas Zimt in jede Mulde und verteile anschließend die Creme in den Mulden.
Schiebe das Blech 20 Minuten in den Ofen.
Aktiviere die Grillfunktion und backe die Pasteis weitere 5 Minuten.
Bestreue sie vor dem Servieren mit Zimt und Zucker und genieße sie noch warm.
