Verrühre das Ei mit dem Zucker und dem Quark in einer Schüssel.
Heize den Ofen auf 200 °C vor.
Gib dann die Milch, den Zimt und die Haferflocken unter die Quarkmischung und verrühre alles zu einer gleichmäßigen Masse.
Fülle die Quarkmasse in eine Auflaufform und gib zum Schluss eine Handvoll Kirschen über den Quarkauflauf.
Backe den Auflauf dann für 35-45 Minuten, bis er goldbraun ist.
In der Zwischenzeit kannst du die Vanillesoße zubereiten: Erhitze dafür die Milch mit dem Mark einer Vanilleschote über einem Wasserbad. Nimm 2 EL der Milch beiseite und rühre die Speisestärke darin ein. Trenne dann ein Ei und rühre das Eigelb unter die warme, aber nicht kochende Milch. Rühre circa 5 Minuten, bis das Ei etwas andickt. Zum Schluss kommt die Speisestärke hinzu und die Vanillesoße wird unter Rühren erhitzt, bis sie weiter andickt.
Serviere den Quarkauflauf mit etwas Puderzucker und der Vanillesoße. Der fluffige Quarkauflauf kann entweder warm oder kalt gegessen werden, je nachdem, wie du ihn am liebsten magst.
