Lege die Rosinen zuerst in die Flüssigkeit deiner Wahl ein.
Trenne 6 Eier und stelle das Eiweiß zunächst kalt. Mische aus dem Eigelb, einem Esslöffel Zucker, Mehl und Milch einen Pfannkuchenteig. Schlage dann das Eiweiß mit einer Prise Salz auf und hebe es vorsichtig unter den Teig. Tropfe die Rosinen ab.
Schmilz die Butter in einer Pfanne und gib den übrigen Esslöffel Zucker hinzu. Lass den Zucker goldbraun karamellisieren und schwenke dann die Mandelstifte und Rosinen in dem Karamell. Gieße dann den gesamten Teig drüber.
Lass den Pfannkuchen bei geringer Hitze etwa 5 Minuten durchgaren, bis die Oberfläche nicht mehr komplett flüssig ist. Wende ihn dann vorsichtig und brate ihn auch von der anderen Seite weitere 5 Minuten. Zerteile ihn dann mit einem Pfannenwender in kleine Rauten.
Gebe den Kaiserschmarrn auf einen Teller und streue ein wenig Puderzucker drüber.
