Erhitze etwas Öl in einem Topf und brate das Hackfleisch darin an, bis es leicht gebräunt und krümelig ist. Rühre dann 1 EL Tomatenmark unter.
Lösche das Hack mit Brühe ab, gib die Sahne hinzu und lass alles kurz aufkochen. Rühre nun das restliche Tomatenmark ein und lass die Soße mindestens 30 Minuten köcheln.
Zerlasse danach die Butter in der Soße und schmecke sie mit Salz, Cayennepfeffer und Parmesan ab.
Kochen währenddessen die Nudeln nach Packungsanweisung und gieße danach das Nudelwasser ab.
Schneide den Schinken in schmale Streifen.
Gieße die Soße zu den Nudeln, gib den Schinken dazu und erhitze alles zusammen.
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Gib Nudeln und Soße in eine Auflaufform und streue den geriebenen Käse darüber.
Überbacke die Rigatoni al forno auf der mittleren Schiene, bis der Käse goldgelb ist.
