Heize den Backofen auf 180 °C vor.

Bringe die Gemüsebrühe zum Kochen und gib den Bulgur dazu. Koche ihn noch einmal auf und stelle dann den Herd aus. Lass' den Bulgur etwa 15 Minuten quellen.

Höhle währenddessen die Zucchini aus und schneide das Innere zusammen mit die Zwiebeln, den Knoblauch, die Paprika und die Tomaten in Würfel. Schwitze Zwiebelwürfel und Knoblauch an und gib dann das Tomatenmark, die Paprika, das Zucchini-Innere und den Bulgur hinzu. Würze mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Mische dann die Tomatenwürfel unter. Fülle alles in die Zucchini und zupfe etwas von dem Mozzarella drüber.

Backe die Zucchini für etwa 20 Minuten.

Streue zum Servieren etwas geschnittenen Dill über die Zucchini.