Koche die Kartoffeln in gesalzenem Wasser gar. Schäle sie heiß und lass' sie ausdampfen.

Währenddessen machst du die Brandmasse. Koche dafür das Wasser mit der Butter auf. Gib dann alles Mehl auf einmal hinzu und rühre den Teig, bis sich am Boden des Topfes ein weißer Film bildet. Das heißt, dass die Masse „abgebrannt“ ist. Lass' die Masse kurz abkühlen und gib dann die Eier und eine Prise Salz hinzu. Verrühre alles sorgfältig.

Drücke die Kartoffeln durch eine Presse oder zerstampfe sie fein. Vermenge dann den Kartoffelbrei mit der Brandmasse und würze mit einer Prise Muskatnuss.

Erhitze dein Frittierfett auf 180 °C. Drehe aus der Krapfenmasse Nocken ab und frittiere sie für etwa 4 Minuten goldbraun.