Torta della Nonna: italienischer Puddingkuchen
Kochutensilien
- 1 Springform Ø ca. 26 cm
Zutaten
Für den Teig:
- 350 g Mehl
- 1 EL Speisestärke
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronenabrieb
- 150 g Butter kalt
- 1 Ei
Für die Füllung:
- 800 ml Milch
- 1 Vanilleschote
- 1 Ei
- 2 Eigelbe
- 45 g Speisestärke
- 140 g Zucker
Außerdem:
- 30 g Pinienkerne
- Puderzucker
Zubereitung
- Mische Mehl, Stärke, Zucker und Salz für den Teig in einer Schüssel. Gib dann Zitronenabrieb, Butter in Stücken und Ei hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig. Wickel ihn dann in Folie und lege ihn für eine Stunde in den Kühlschrank.
- Koche in der Zwischenzeit Milch in einem Topf auf und gib das Mark der Vanilleschote dazu.
- Verrühre Ei mit Eigelben, Stärke und Zucker in einer Schüssel miteinander. Rühre es mit einem Schneebesen in die kochende Milch ein und lass das Gemisch einige Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
- Fülle den Pudding in eine Schüssel um, decke ihn sofort mit Frischhaltefolie ab und stelle ihn beiseite.
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einem Stück Backpapier 5 mm dünn aus.
- Lege den Teig mithilfe des Backpapiers in eine Kuchenform. Schneide den überstehenden Teig ab. Stich mit einer Gabel mehrmals in den Boden.
- Rolle den übrigen Teig rund auf einem Stück Backpapier aus. Er sollte den Durchmesser der verwendeten Kuchenform haben.
- Fülle den Pudding in die Springform und streiche ihn glatt. Lege den ausgerollten Teigdeckel obendrauf und ziehe das Backpapier von ihm ab. Drücke den Rand etwas an. Alles, was übersteht, kannst du wieder abschneiden.
- Bestreue den Teigdeckel zum Schluss mit Pinienkernen und backe den italienischen Puddingkuchen 45 Minuten im unteren Drittel des Backofens.
- Lass die Torta della Nonna eine Stunde in der Form auskühlen, bevor du sie herauslöst, mit Puderzucker bestreust und servierst.
Notizen
Du kannst Teig und Pudding auch über Nacht im Kühlschrank aufbewahren und den Kuchen am nächsten Tag fertig backen.