Prosecco-Cupcakes
Zutaten
Für die Muffins:
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 EL Prosecco
- 100 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für den Sirup:
- 150 ml Prosecco
- 150 g Zucker
Für das Frosting:
- 300 g weiche Butter
- 600 g Puderzucker
- 100 ml Prosecco
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Mache zuerst die Biskuit-Muffins: Trenne dafür die Eier und schlage das Eiweiß steif. Gib den Zucker und den Prosecco zum Eigelb und schlage alles schaumig.
- Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz. Hebe erst die Eigelb-Mischung und dann das Mehl vorsichtig unter das steife Eiweiß.
- Fülle den Teig in Muffinförmchen und backe die Muffins für etwa 15-20 Minuten.
- Stelle währenddessen den Sirup her. Koche hierfür den Prosecco mit dem Zucker auf, bis der Zucker sich gelöst hat.
- Stich mit einem Schaschlik-Spieß Löcher in die warmen Cupcakes und übergieße sie mit dem Sirup. Lass sie komplett abkühlen.
- Schlage derweil die Butter für das Frosting mit dem Puderzucker auf. Füge dann nach und nach unter Rühren den Prosecco hinzu, bis die Mischung luftig ist.
- Fülle das Frosting in einen Spritzbeutel und verteile es auf den abgekühlten Muffins. Stelle sie vor dem Verzehr kurz kalt, damit sich die Creme setzen kann.