Teigtaschen mit Hackfleisch als One-Pot-Gericht
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 1/2 TL Salz
- 1 Ei
- 60 ml Wasser
Für die Hackfleischfüllung:
- 400 g Hackfleisch
- Salz Pfeffer
- 1 Zwiebel in kleine Würfel geschnitten
- 40 g Rosinen
- 1 EL Chilipaste Harissa
- 1 EL Koriander kleingehackt
Für die Soße:
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel in kleine Würfel geschnitten
- 2 Knoblauchzehen kleingehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Gewürzmischung Ras el-Hanout
- 150 ml Gemüsebrühe
- 2 Kartoffeln in Scheiben geschnitten
- 200 g passierte Tomaten
- Salz Pfeffer nach Belieben
Außerdem:
- Tajine Durchmesser: 26 cm, alternativ Schmortopf oder Wok mit Deckel
- 30 g geröstete Mandelblättchen
- Koriander kleingehackt
Zubereitung
- Verknete für den Teig alle Zutaten miteinander, schlage den Teig dann in Frischhaltefolie ein und lege ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank.
- Bereite währenddessen die Hackfleischfüllung zu. Vermische dafür alle angegebenen Zutaten miteinander.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Oberfläche hauchdünn aus und schneide ihn, wie im Video gezeigt, in dünne Quadrate.
- Gib je einen Esslöffel der Hackfleischmischung auf die Nudelplatten und schlage diese dann zu einer Rolle ein.Tipp: Feuchte die Teigränder etwas an, um die Rolle stabiler zu machen.
- Schwitze Zwiebeln und Knoblauch in Öl an. Röste dann Tomatenmark und Ras el-Hanout kurz mit an und fülle anschließend die Gemüsebrühe hinzu. Verteile dann die Kartoffelscheiben in der Pfanne, fülle die passierten Tomaten hinzu und lege auch die gefüllten Teigrollen mit hinein. Lass das Ganze dann bei mittlerer Hitze für 15-20 Minuten abgedeckt köcheln. Schmecke die Soße nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab.
- Garniere die Teigtaschen mit Hackfleisch vor dem Servieren mit gerösteten Mandelblättchen und Koriander.