Eierschecke wie in der DDR
Zutaten
Für die Pflaumen:
- 700 g Pflaumen
- 1 Vanilleschote ausgekratzt
- 3 EL Puddingpulver
- 1/2 TL Zimt gemahlen
- Saft einer halben Orange
Für die Quarkmasse:
- 1 kg Quark raumtemperiert
- 200 g feiner Zucker
- 5 Eier raumtemperiert
Für die Puddingmasse:
- 1 l Milch 3,5 %
- 200 g feiner Zucker
- 120 g Puddingpulver Vanille
- 250 g Butter
- 6 Eier
Zubereitung
- Halbiere die Pflaumen, entkerne sie und viertel sie danach. Mische sie mit dem Mark einer Vanilleschote, dem Puddingpulver, Zimt und dem Saft einer halben, ausgepressten Orange. Verteile alles in einer Auflaufform.
- Verrühre alle Zutaten für die Quarkmasse miteinander und gib sie auf die Pflaumen in der Auflaufform. Verstreiche sie gleichmäßig.
- Verrühre die Milch und das Puddingpulver für die letzte Schicht miteinander und koche es unter ständigem Rühren auf. Nimm den Pudding vom Herd, sobald er blubbert und anfängt, dick zu werden. Lass ihn dann abkühlen. Bedecke die Oberfläche am besten mit Folie, damit der Pudding keine Haut zieht.
- Lass nun langsam die Butter schmelzen. Trenne die Eier und gib die Eigelbe sowie die Butter zum Pudding. Verrühre alles kräftig miteinander. Verteile die Ei-Pudding-Masse nur vorsichtig mithilfe einer Kelle auf der Quarkcreme.
- Backe die Eierschecke für rund 2 Stunden im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze.
- Lass den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen und bestreue ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.