Spinatpfannkuchen
Zutaten
Für den Teig:
- 125 g frischer Blattspinat
- 3 Eier
- 120 g Mehl
- 300 ml Milch
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Öl
Für die Füllung:
- 50 g frischer Blattspinat
- 2 Frühlingszwiebeln
- 100 g Gorgonzola alternativ: geriebener Käse
- 1 EL Butter
Zubereitung
- Wasche zuerst den Babyspinat und gib ihn in eine große Schüssel. Füge dann die Milch hinzu und mixe alles mit einem Stabmixer, bis eine homogene Masse entsteht.
- Gib dann die Eier, Pfeffer und Salz sowie die gepresste Knoblauchzehe hinzu. Rühre anschließend das Mehl unter und verrühre alles zu einem Teig.
- Hacke die Frühlingszwiebeln und den Spinat klein und dünste beides mit etwas Butter in einer Pfanne an. Schneide den Gorgonzola in kleine Würfel und gib diese mit in die Pfanne.
- Backe den Pfannkuchenteig mit etwas Öl von beiden Seiten in einer Pfanne aus. Gib anschließend die Füllung auf die Pfannkuchen, klappe sie zusammen und serviere sie.