Kartoffel-Gulasch
Zutaten
- 400 g Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 200 ml Rotwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Majoran
- 1 TL Kümmel
- 2 Lorbeerblätter
- 800 g Kartoffeln festkochend
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
- 50 g saure Sahne
Zubereitung
- Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und wasche sie. Schneide die Zwiebeln danach in feine Streifen und den Knoblauch in kleine Würfel.
- Erhitze das Olivenöl in einem Topf. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und röste sie an, bis sie leicht braun sind.
- Füge das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzu. Verrühre alles miteinander und lösche dann mit dem Rotwein ab.
- Lasse den Rotwein kurz aufkochen. Gib die Gemüsebrühe, den Majoran, den Kümmel und die Lorbeerblätter in den Topf und lasse alles für 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
- In der Zwischenzeit schälst und wäscht du die Kartoffeln und schneidest sie in grobe Würfel. Gib die Kartoffeln anschließend in die Brühe und lasse alles für weitere 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Bei zu wenig Flüssigkeit im Topf kannst du nach Bedarf noch Brühe nachgießen.
- Schmecke das Gulasch mit einer Prise Cayennepfeffer, frisch gemahlener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzig ab und lasse alles noch einmal kurz aufkochen.
- Rühre die saure Sahne in das Gulasch und serviere es mit gehackter Petersilie.
Notizen
Wenn du magst, kannst du zu deinem Gulasch noch 300 Gramm Sauerkraut hinzufügen und dein Kartoffel-Gulasch so in eine vegetarische Variante des ungarischen Klassikers Szegediner Gulasch verwandeln. Das Sauerkraut gibst du einfach nach den Kartoffeln mit in den Topf und lässt es etwa 20 Minuten mit köcheln.