Palak Paneer – indisches Spinat-Curry
Zutaten
- 1 TL Koriandersaat
- 1 TL Kurkuma gemahlen
- 1 TL Kümmelsaat ganz
- 1 TL Garam Masala Gewürzmischung
- 20 g Ingwer frisch
- 2 weiße Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Tomate
- 2 EL Öl
- 600 g Blattspinat TK
- 250 g Paneer-Käse indischer, schnittfester Frischkäse (z. B. im Asia-Markt)
- Salz
- Chili-Flocken
Zubereitung
- Gib Koriandersamen, Kurkuma, Kümmel und Garam Masala in einen Mörser und mahle sie gut.
- Reibe den Ingwer fein. Schäle Knoblauch und Zwiebeln und schneide beides in feinste Würfel. Wasche die Tomate und schneide auch sie klein.
- Erhitze 1 EL Öl in einer Pfanne. Gib die Gewürze hinzu und röste sie kurz an. Danach kommen Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in die Pfanne und werden glasig gedünstet. Zum Schluss gibst du die Tomatenwürfel dazu.
- Nun kommt der Blattspinat hinein.
- Püriere anschließend alles mit einem Pürierstab und würze mit Salz und Chili-Flocken. Lass das Spinat-Curry 10 Minuten auf kleinster Stufe köcheln.
- Schneide den Paneer in mundgerechte Stücke. Erhitze das restliche Öl in einer weiteren Pfanne und brate den Käse darin 2 Minuten an. Wende ihn dabei immer wieder.
- Fülle das Curry in eine Schüssel und gib die Käse-Würfel dazu.
- Serviere das Palak Paneer mit Reis oder Naan-Brot.