Beginne damit, den Blumenkohl gründlich zu waschen und die Kartoffeln zu schälen, bevor du beides zerkleinerst. Spüle den Lauch sehr gründlich, um jeglichen Schmutz zwischen den Blättern zu entfernen, und schneide ihn dann in Ringe. Schäle und hacke oder reibe den Knoblauch.
Stelle einen Topf auf den Herd und zerlasse darin die Butter. Schwitze den Lauch und den Knoblauch an, füge dann den Blumenkohl und die Kartoffeln hinzu. Gieße Brühe dazu, füge ein Lorbeerblatt hinzu und lasse alles aufkochen. Anschließend 20 Minuten köcheln lassen.
Nimm nun das Lorbeerblatt aus dem Topf und püriere die Suppe. Wer möchte, kann einige Stückchen übriglassen.
Rühre die Sahne ein, wärme die Suppe nochmals auf und verfeinere sie mit Salz, Pfeffer, Muskat und nach Belieben Zitronensaft.
