Schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel. Drücke den Knoblauch ein wenig an und schäle ihn auch, lass' ihn aber ganz.
Zerlasse das Ghee in einer großen Pfanne. Wenn es heiß ist, brate die Mandelstifte und Rosinen an. Füge die Gewürze hinzu und röste sie, bis sie duften. Schwitze dann die Zwiebeln und den Knoblauch kurz an.
Gib' den Reis dazu, mische alles gut durch und fülle dann mit 600 ml Wasser auf. Würze den Reis mit einer guten Prise Salz. Bringe das Ganze zum Kochen, decke ihn dann ab und lass' ihn bei kleinster Flamme ausquellen, das dauert etwa 18 Minuten. Dabei solltest du den Deckel nicht öffnen.
Lockere den Reis nach Ablauf der Zeit mit einer Gabel auf. Bestreue ihn mit etwas gehackter Petersilie, wenn du möchtest.
