Kartoffeln Lorraine
Zutaten
- 4 mittelgroße Kartoffeln festkochend
- 100 g Speck gewürfelt
- 2 Frühlingszwiebeln
- 100 g Crème fraîche
- 150 g Gouda gerieben
- Salz
- Pfeffer
- Kräuter der Provence
- Öl
- Petersilie
Zubereitung
- Wasche die Kartoffeln und koche sie 15 Minuten mit Schale in Salzwasser. Sie sollen danach schon gar sein, aber nicht zu weich.
- Wasche währenddessen die Frühlingszwiebeln und die Petersilie und schneide beides klein.
- Brate die Zwiebeln zusammen mit dem Speck in einer Pfanne mit Öl an. Würze mit Pfeffer.
- Heize den Backofen auf ca. 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Fülle den angebratenen Speck in einen tiefen Teller und gib die Crème fraîche und die Hälfte des Goudas dazu. Würze alles mit Salz und den Kräutern und rühre es um.
- Gieße die Kartoffeln ab und halbiere sie längs. Höhle mit einem Löffel mittelgroße Mulden aus jeder Hälfte aus und verteile die Füllung darin. Sie darf gern etwas über die Mulden hinaus gehen.
- Lege die Kartoffelhälften auf ein mit Backpapier belegtes Blech und verteile den restlichen Käse über sie. Achte darauf, dass die Kartoffeln nicht umfallen.
- Backe die Kartoffeln Lorraine für 10-15 Minuten.
- Bestreue sie vor dem Servieren mit Petersilie.