Spaghetti all'Assassina
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1-2 Chilischoten nach Geschmack
- 400 g passierte Tomaten
- 300 g Spaghetti
- 100 ml Olivenöl
- 1 l Wasser
- 150 g Tomatenmark
- Salz und Pfeffer
- Pecrino gerieben
- frischer Basilikum
Zubereitung
- Schäle den Knoblauch und schneide ihn und die Chilischoten fein.
- Röste die Chilischoten zusammen mit dem Knoblauch ca. 2 Minuten in einer Pfanne 🛒 mit Olivenöl an, ohne dass sie Farbe bekommen. Gieße die passierten Tomaten dazu und lass sie kurz köcheln.
- Lege nun die Spaghetti in eine Richtung in die Pfanne und verteile die Tomatensoße über den Nudeln. Brate die Spaghetti bei geringer Hitze langsam knusprig.
- Bring in der Zwischenzeit das Wasser zum Kochen und rühre das Tomatenmark ein.
- Gieße das Tomatenwasser nun nach und nach zu den Spaghetti. Sobald die Unterseite der Spaghetti schön angebraten ist, wende sie vorsichtig und brate sie von der anderen Seite. Würze alles mit Salz und Pfeffer und fülle weiterhin nach und nach mit dem Tomatenwasser auf, bis die Spaghetti al dente sind. Wende sie immer wieder, damit sie rundum knusprig werden.
- Serviere die fertigen Nudeln mit geriebenem Pecorino und frischem Basilikum.