Rühre das Tomatenmark und eine gute Prise Salz in 1,6 l Wasser ein, koche das Ganze auf und lass' es etwa 10 Minuten köcheln.

Schäle in der Zwischenzeit den Knoblauch und hacke ihn ganz fein.

Erhitze das Olivenöl in einer große Pfanne. Diese sollte so groß sein, dass ganze Spaghetti hineinpassen. Gib den Knoblauch und die Chiliflocken hinzu und röste sie kurz an. Bevor sie braun werden, lösch' mit den passierten Tomaten ab und reduziere die Flüssigkeit für etwa 2 Minuten.

Gib nun die Spaghetti hinzu und breite sie so weit wie möglich auf dem Pfannenboden aus. Bedecke sie mit der Soße aus der Pfanne und brate sie ordentlich an, sie dürfen ruhig richtig Farbe bekommen. Drehe die Spaghetti danach mit einer Zange um und brate auch diese Seite an.

Gieße nun nach und nach etwas von dem Tomatenwasser an. Rühre die Pasta hin und wieder um und füge so viel Tomatenwasser hinzu, dass die Pasta nicht zu trocken werden. Wiederhole diesen Schritt so lange, bis die Pasta al dente ist.

Schmecke die Nudeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer ab.