Fette ein Muffinblech ein. Trenne dann die Eier über der Form, sodass sechs Kammern mit je einem Eigelb und sechs Kammern mit je einem Eiweiß gefüllt sind.
Forme nun aus den beiden Alufolie-Stücken zwei Rollen und lege sie in eine Auflaufform, die etwas größer ist als das Muffinblech. Stelle das Muffinblech dann auf die Rollen. Das Blech „schwebt“ nun ein Stückchen über dem Boden der Form.
Fülle die Auflaufform mit Wasser auf und decke sie komplett mit Alufolie ab. Backe die Eier dann für 13 Minuten bei 150 °C Umluft und lass sie danach abkühlen.
Vermische nun für das Chili-Senf-Topping drei der Eigelbe mit dem Joghurt, dem Senf sowie der Chilisauce und schmecke das Ganze mit Salz ab.
Fülle dieses Topping in einen Spritzbeutel und verziere damit drei der Eiweiße.
Vermische für das Rote-Bete-Topping nun die übrigen drei Eigelbe mit der Mayonnaise, dem Cayennepfeffer sowie dem Rote-Bete-Pulver und schmecke die Mischung mit Salz ab.
Fülle auch dieses Topping in einen Spritzbeutel und verziere damit die übrigen drei Eiweiße.
Serviere die Teufelseier, nachdem du das Rote-Bete-Topping mit gehackten Walnüssen und das Chili-Senf-Topping mit Paprikapulver und Petersilie dekoriert hast.
