Schäle die Kartoffeln und reibe sie in dünne Streifen. Schneide die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke und vermische sie mit den zwei Eiern und den Kartoffelstreifen. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.

Teile die Kartoffelmischung in neun gleich große Portionen auf und lege diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Vermische das Hackfleisch mit Paniermehl, Eiern, Ketchup sowie Senf und würze es mit Salz und Pfeffer.

Schneide die Enden der Jalapeños ab und entferne vorsichtig die Kerne im Inneren.

Schneide den Cheddar in Streifen und stecke je einen in eine Jalapeño. Halbiere danach die gefüllten Jalapeños.

Teile das Hackfleisch in neun gleich große Portionen auf. Umhülle dann mit jeder Portion einen gefüllten Jalapeño und forme sie zu einem Bällchen. Lege die gefüllten Hackbällchen auf die Kartoffelnester.

Bestreue die gefüllten Hackbällchen mit geriebenem Mozzarella und backe das Ganze für 30 Minuten bei 180 °C Umluft.