Schneide die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke und brate sie mit etwas Öl in einem Topf an, sodass sie etwas Farbe bekommen. Nimm sie aus dem Topf.
Schäle währenddessen Zwiebel und Knoblauch und würfele beides fein.
Schmelze die Butter im Hühnertopf und schwitze die Zwiebel- und Knoblauchwürfel farblos darin an.
Gib das Mehl zur Butter und röste es kurz an, ohne dass es dunkel wird. Lösch' das Ganze mit dem Weißwein ab und gieße unter Rühren die Hühnerbrühe an. Rühre gut um, damit sich keine Klumpen bilden und lass' die Suppe bei niedriger Hitze aufkochen.
Schäle die Möhren und schneide sie und den Staudensellerie in Scheiben. Gib das Gemüse zur Suppe und koche es gar.
Füge die Hühner-Stücke und die Gnocchi zur Suppe hinzu und lass' beides heiß und gar ziehen. Gib dann den Spinat hinzu und lass' ihn zusammenfallen.
Rühre die Sahne ein und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
