Sauerkrautpuffer
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- ½ Bund Radieschen
- 750 g Kartoffeln
- 1 TL Salz
- 300 g Sauerkraut
- 200 g Schmand
- 1 TL Zitronensaft
- Pfeffer
- 1 Ei
- 80 g Weizenmehl
- 20 g Speisestärke
- 4 EL Öl
Zubereitung
- Schäle die Zwiebeln, wasche Radieschen und Kartoffeln gründlich, lasse sie abtropfen lassen und reibe sie trocken. Trenne von den Radieschen das Grün ab und lege es zur Seite.
- Rasple Zwiebel und Kartoffeln mit Hilfe einer Küchenreibe. Vermenge die Raspeln mit 1 TL Salz und lasse die Masse 10 Minuten ziehen.
- Lasse in der Zwischenzeit das Sauerkraut abtropfen und drücke es anschließend gut aus.
- Schneide die Radieschen in feine Würfel, rühre Schmand mit Zitronensaft glatt, würze mit Salz und Pfeffer. Gib die Radieschenwürfel in den Schmand und stelle die Creme kalt.
- Drücke die Zwiebel-Kartoffel-Raspeln aus und tupfe sie dann mit einem Küchenpapier trocken. Hebe Sauerkraut unter und vermenge alles mit Ei, Mehl und Speisestärke. Würze erneut mit Salz und Pfeffer. Forme Puffer aus der Masse.
- Erhitze Öl in einer großen Pfanne und backe die Sauerkrautpuffer nacheinander bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten von beiden Seiten aus.
- Serviere die Sauerkrautpuffer mit dem Radieschen-Schmand aus dem Kühlschrank.
Notizen
Je nach Belieben kannst du das Sauerkraut auch durch geraspelte Möhren, Zucchini oder Blumenkohl ersetzen.