Wasche zuerst den Fenchel gründlich ab. Schneide den Fenchel danach in knapp 1 cm dicke Scheiben, würze ihn mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und gare in etwa 20 bis 25 Minuten im Ofen bei 220 °C.
Schäle und wasche in der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch und schneide sie in kleine Würfel. Wasche die Zitrone und die Petersilie ebenfalls ab. Reibe die Schale der Zitrone ab und presse den Saft aus. Stelle beides erst einmal beiseite. Hacke noch die Petersilie in feine Streifen und reibe den Parmesan.
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch glasig an. Gib dann die Semmelbrösel hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze mit, bis sie leicht goldbraun sind.
Koche danach die Pasta nach Packungsangabe.
Vermische die Mascarpone mit dem Zitronenabrieb und dem Zitronensaft. Füge nach Bedarf etwas Pastawasser zum Verdünnen hinzu und würze mit Salz und Pfeffer.
Gieß die fertige Pasta ab und vermenge die Mascarpone-Mischung mit den Nudeln.
Verteile die Pasta auf die Teller und gib den gerösteten Fenchel dazu. Streue nun die Semmelbrösel, ein paar Chiliflocken, die gehackte Petersilie (oder Fenchelgrün) und den geriebenen Parmesan über die Pasta. Guten Appetit.
