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Himbeer-Zitronen-Gugelhupf, angerichtet auf einem Teller und verziert mit frischen Himbeeren. Ein Schälchen mit Himbeerkompott steht daneben.

Himbeer-Zitronen-Gugelhupf

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen 1 Gugelhupf

Zutaten
  

  • 200 g weiche Butter
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 200 g Zucker
  • 4 Eier
  • 200 g Schmand
  • 300 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
  • 200 g Himbeeren

Zubereitung
 

  • Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
  • Schlage weiche Butter mit Vanillezucker und Zucker mit dem Rührgerät auf höchster Stufe schaumig. Füge nach und nach Eier sowie Schmand dazu und rühre immer weiter. Gib Mehl, Salz, Backpulver, Natron, Zitronenabrieb und -saft hinzu und vermische alles miteinander.
  • Fülle ein Drittel des Teigs in eine gebutterte und bemehlte Gugelhupf-Form und verteile die Hälfte der Himbeeren darauf. Verteile dann ein weiteres Drittel des Teigs, gib die restlichen Beeren darauf und streiche das letzte Teig-Drittel glatt.
  • Backe den Himbeer-Zitronen-Gugelhupf 60 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mache zwischendurch die Stäbchenprobe, um zu gucken, ob dein Kuchen fertig ist.
  • Lasse den Gugelhupf auf einem Gitterrost auskühlen und bestäube ihn zum Servieren mit Puderzucker oder beträufle ihn mit einem Zitronen-Zuckerguss.