Italienischer Frühstückskuchen Ciambella
Kochutensilien
- 1 Gugelhupfform
Zutaten
- 3 Eier
- 150 g Naturjoghurt
- 250 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 150 ml Sonnenblumenöl
- 1 Bio-Zitrone
- 175 g Weizenmehl
- 75 g speisestärke
- Puderzucker
Zubereitung
- Fette zuerst die Kuchenform gründlich mit weicher Butter ein und staube sie danach mit Mehl ein. Wasche dann die Zitrone, reibe die Schale ab und stell sie beiseite.
- Trenne die Eier. Gib das Eiklar in eine Schüssel und schlage es mit einem Mixer steif.
- Gib in eine zweite Schüssel die Eigelbe, den Joghurt, den Zucker und das Mark einer Vanilleschote und mixe die Zutaten mehrere Minuten schaumig. Lass dann während des Mixens das Sonnenblumenöl in einem dünnen Strahl in die Schüssel laufen. Füge danach den Abrieb der Zitronenschale hinzu.
- Gib danach Mehl und Speisestärke zu der Joghurt-Ei-Mischung und mixe es kurz unter. Füge danach das steif geschlagene Eiklar ganz vorsichtig mit einem Holzlöffel unter. Rühre dabei nicht zu stark um, das Eiweiß sorgt im Kuchen für Volumen.
- Fülle den Teig in die ausgefettete Kuchenform und backe ihn auf mittlerer Schiene für 30 bis 35 bei 180 °C Ober- und Unterhitze. Wenn du unsicher bist, ob der Teig gut ist, mache die Stäbchenprobe.
- Lass den Kuchen gut auskühlen, stürze ihn aus der Form und verziere ihn mit Puderzucker.
Notizen
Wenn du keine Gugelhupfform hast, kannst du den Kuchen auch in einer Springform mit 24-Zentimetern Durchmesser backen. Eventuell verkürzt sich dann die Backzeit. Kontrolliere zwischendurch mit der Stäbchenprobe immer mal, ob der Teig gut ist.