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Reisauflauf mit Pilzen in Auflaufform, daneben eine Schale mit Champignons und Kräuter.

Reisauflauf mit Pilzen

Avatar photoFranziska
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Vorbereitungszeit 35 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen 6

Zutaten
  

  • 300 g Reis
  • 2 Lorbeerblätter
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 große Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL gehackter Thymian
  • 2 Möhren
  • 200 g Champignons
  • etwas Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 1/2 Bio-Zitrone
  • 120 ml (vegane) Milch
  • 150 g geriebener (veganer) Käse

Zubereitung
 

  • Beginne damit, den Reis zusammen mit den Lorbeerblättern in der Brühe zu garen.
  • Hacke die Zwiebel, den Knoblauch und den Thymian. Wasche die Möhren und würfle sie klein. Putze die Pilze und viertele oder achtele sie. Brate alles in Öl an und würze es mit Salz und Pfeffer.
  • Wasche und trockne die Zitrone und vermische die abgeriebene Schale mit dem Reis. Rühre dann Milch und Käse ein und fülle alles zusammen mit dem Inhalt der Pfanne in eine Auflaufform.
  • Backe den Auflauf bei 200 °C für 15-20 Minuten im Ofen.