Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor und lasse die Himbeeren auftauen.

Rühre für den Boden Butter, 100 g Zucker und eine Prise Salz cremig. Rühre dann die Eier einzeln unter und hebe das gemischte Mehl und Backpulver locker unter.

Fette eine Springform ein, fülle den Teig hinein und streiche ihn glatt. Backe ihn für 20 Minuten im vorgeheizten Backofen. Lasse ihn dann abkühlen.

Püriere die aufgetauten Himbeeren fein. Wiege 200 g Püree ab und verrühre das restliche Püree mit einem Esslöffel Zucker. Stelle es kalt.

Mische den Tortenguss mit 20 g Zucker in einem kleinen Topf, erhitze ihn langsam und rühre nach und nach 250 ml kaltes Wasser ein. Koche es einmal auf und mische dann das abgewogene Püree unter.

Lege einen Tortenring um den ausgekühlten Kuchenboden und verteile das warme Püree darauf. Stelle den Kuchen für 30 Minuten kalt, bis das Püree erstarrt ist.

Für die Creme mische den restlichen Zucker und Sahnesteif. Schlage Quark und Sahne steif, lasse die Zuckermischung dabei einrieseln und rühre den Zitronensaft unter. Verteile die Creme auf das erstarrte Püree und streiche sie locker glatt. Stelle den Kuchen für weitere 60 Minuten kalt.

Ziehe in der Zwischenzeit mit einem Sparschäler Schokoladenröllchen ab. Löse den ausgekühlten Kuchen aus dem Ring und verteile die Schokoladenröllchen darauf. Serviere deinen hübschen Frau-Holle-Kuchen.