Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.

Schlage die Butter mit dem Zucker schaumig auf. Gib nach und nach die Eier hinzu. Schmecke mit Kokos-Rum ab.

Vermische in einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, die Prise Salz und die Kokosflocken gut. Reibe die Schale der Limetten ab und gib diese auch hinzu. Rühre die Mischung unter den Butter-Mix.

Fülle den Teig in eine Kastenform und backe den Kuchen etwa 35 Minuten, bis die Stäbchenprobe sauber herauskommt.

Presse die Limetten aus und vermische den Saft mit dem Puderzucker.

Glasiere den abgekühlten Kuchen.