Polnischer Eintopf – Bigos
Zutaten
- 1 kg Schweinegulasch
- 3 TL Paprika edelsüß
- 3 TL Salz
- Pfeffer
- Margarine oder Öl zum Anbraten
- 300 ml Wasser
- 450 g Cabanossi
- 3 Zwiebeln
- 2 Dosen Sauerkraut à 850 ml
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Ketchup
- 1 Weißkohl
- 1 l Gemüsebrühe
- 4 Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor.
- Brate das Schweinegulasch in einem Bräuer mit etwas Öl an. Würze das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
- Lösche es danach mit 300 ml Wasser ab und lass es für 30 Minuten im Ofen schmoren.
- Schneide in der Zwischenzeit die Kabanossi sowie die Zwiebeln klein. Entferne die äußeren Blätter des Weißkohl und schneide den Rest in dünne Streifen.
- Hole den Bräter aus dem Ofen und stelle ihn auf den Herd. Gib nun die Kabanossi, Zwiebeln und das Sauerkraut zum Fleisch dazu. Vermische alles und lass es kurz aufkochen.
- Mische das Tomatenmark und den Ketchup unter und fülle den Eintopf mit der Brühe auf. Zum Schluss kommen noch der Weißkohl, die Lorbeerblätter und die Wacholderbeeren dazu.
- Lass den Bigos für 3-4 Stunden auf mittlerer Flamme köcheln. Rühre dabei immer wieder um und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Notizen
Am besten schmeckt der polnische Eintopf, wenn er am nächsten Tag nochmal aufgewärmt wird.