Cremige Rosenkohlsuppe
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Kartoffeln
- 700 g Rosenkohl
- 1 EL Rapsöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 150 g saure Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 Baguette optional
Zubereitung
- Schäle die Zwiebel und die Kartoffeln. Scheide die Zwiebel in kleine Stücke und die Kartoffeln in ca. 2 cm breite Würfel. Wasche danach den Rosenkohl, entferne den Strunk und die äußeren Blätter und halbiere die Röschen.
- Erhitze das Rapsöl in einem Topf und dünste die Zwiebel darin für ca. 2 bis 3 Minuten glasig an. Füge die Kartoffelwürfel und den Rosenkohl hinzu und lass das Gemüse kurz mit andünsten. Lösche mit der Gemüsebrühe ab und lass die Suppe 15 Minuten zugedeckt bei keiner Hitze köcheln.
- Schöpfe mit einer Schaumkelle ein paar einzelne Rosenkohlblätter aus der Suppe heraus und stelle sie beiseite. Rühre die saure Sahne ein, püriere die Suppe, bis sie eine cremige Konsistenz hat und schmecke mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab.
- Verteile die Suppe auf vier Teller und dekoriere sie mit den einzelnen Rosenkohlblättern.
Notizen
Serviere die Suppe mit einigen Scheiben Baguette oder einem anderen Brot.