Blumenkohl-Mozzarella-Bällchen
Zutaten
- 60 g Röstzwiebeln
- 60 g Paniermehl
- 750 g Blumenkohl
- 1 Ei
- 1 EL gehackter Schnittlauch
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 80 g geriebener Mozzarella
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C vor.
- Zerkleinere Röstzwiebeln und Paniermehl in einer Küchenmaschine, sodass eine krümelige Masse entsteht.
- Wasche Blumenkohl und häcksle ihn dann in einer Küchenmaschine, bis kleine Raspeln entstehen. Der Kohl soll dabei nicht zu Brei zerkleinert werden. Blumenkohl-Raspeln in einem Küchentuch ausdrücken und zur Seite stellen.
- Verquirle Ei mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer und gib die Marinade über die Blumenkohlraspeln.
- Gib Mozzarella und die Röstzwiebel-Paniermehlmischung zu den Blumenkohlraspeln und mische alles gut durch. Würze bei Bedarf erneut mit Salz und Pfeffer.
- Forme Bällchen aus der Masse und backe sie ca. 30 Minuten im Backofen, bis sie außen goldbraun sind.