Parmesanhühnchen
Zutaten
Für die Panade:
- 2 Hähnchenbrüste
- 4 EL Mehl
- 2 EL Parmesan fein gerieben
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Für die Soße:
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 200 g getrocknete Tomaten
- 250 g frische Champignons in Scheiben geschnitten
- 360 ml Milch
- 40 g Parmesan gerieben
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Basilikum gehackt
Zubereitung
- Mische für die Käsepanade Mehl, Parmesan, Salz und Pfeffer.
- Schneide die Hähnchenbrüste der Länge nach durch und wälze sie in der Panade, um vier dünne Hähnchenschnitzel zu erhalten.
- Erhitze das Olivenöl und brate die Hähnchenbrüste beidseitig an. Nimm die Hähnchenbrüste aus der Pfanne und tupfe aus dieser das Fett ein wenig ab.
- Gib Knoblauch und getrocknete Tomaten in die Pfanne. Füge die Pilze hinzu und gieße mit Milch auf, sobald die Pilze durchgegart sind. Nun lässt du die Soße zum Eindicken aufkochen und gibst den Parmesan dazu. Würze nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
- Lege zum Schluss die Hähnchenbrüste zurück in die Pfanne auf die Soße und bestreue sie mit Basilikum.