Apfel-Skyr-Omelett
Zutaten
- 6 Eier
- 160 g Skyr
- 80 g feine Haferflocken
- 2 EL Honig
- 100 ml Mandelmilch
- 2 EL Zimt
- 1 Apfel
- 1 Banane
- einige Heidelbeeren
- 1 Handvoll Mandelblätter
Zubereitung
- Rühre für das Omelett zunächst Eier mit Skyr zu einer glatten Masse.
- Gib Haferflocken, Honig, Mandelmilch und Zimt dazu und rühre alles unter.
- Wasche den Apfel, entkerne ihn und schneide ihn in dünne Scheiben. Schäle die Bananen und schneide sie ebenfalls in dünne Scheiben; wasche auch die Heidelbeeren.
- Erhitze etwas Öl in einer ofenfesten Pfanne und gib die Eimasse hinein. Gib bei mittlerer Hitze nach 3 Minuten einen Deckel auf die Pfanne und lasse die Eier-Sykr-Masse stocken.
- Heize in der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Verteile nun die Apfel- und Bananenscheiben sowie die Heidelbeeren auf der Eiermasse und streue die Mandelblätter darauf.
- Schiebe das Apfel-Skyr-Omelett dann noch für 10 Minuten ohne Deckel in den Ofen.
- Das Omelett ist fertig, wenn es eine schöne goldgelbe Farbe angenommen hat.