Vermische die Äpfel mit den Nüssen, Bacon, Thymian und Ahornsirup.

Forme aus dem Blätterteig wie bei Variante 1 kleine Blätterteig-Schiffchen und platziere sie in einer Pfanne oder in einer Auflaufform. Fülle die Schiffchen mit der Apfel-Bacon-Füllung.

Lege auf jedes Schiffchen einen Würfel Camembert. Bestreiche den Blätterteig mit verquirltem Ei und bestreue alles mit geriebenem Gouda. Schiebe die Pfanne bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 25–30 Minuten in den Ofen. Zum Servieren verteilst du auf jedem Schiffchen noch einen Klecks Kräuterschmand.