Frühstücksriegel mit Blaubeeren
Zutaten
Für den Teig:
- 180 g Mehl
- 100 g feine Haferflocken
- 5 EL Ahornsirup
- 5 EL flüssiges Kokosöl
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 300 g Blaubeeren
- 5 EL Zucker
- 1 EL Maisstärke
- 1/2 Bio-Zitrone Saft und 1 TL Abrieb
Zubereitung
- Verknete alle Zutaten für den Teig miteinander. Nimm etwa 1/3 vom Teig ab und stelle die Menge beiseite. Den restlichen Teig verteilst du gleichmäßig als Boden in einer gefetteten Auflaufform (ca. 20 cm).
- Heize den Ofen vor (180 °C Ober-/ Unterhitze, 160 Grad Umluft).
- Vermische gründlich die Zutaten für die Füllung. Lass die Mischung kurz aufkochen und zerstampfe dann grob die Blaubeeren. Verteile alles gleichmäßig auf dem Boden in der Auflaufform.
- Streue den übrigen Teig in Streuseln darüber und drücke ihn leicht an.
- Schiebe die Auflaufform in den Ofen und backe das Ganze für 35 Minuten. Lass alles komplett abkühlen, bevor du daraus Riegel schneidest.