Schneide die Ränder von den Toastscheiben ab und rolle sie danach mit einem Nudelholz platt.
Bestreiche die Toastscheiben auf einer Seite mit Frischkäse und lege jeweils eine Scheibe Kochschinken und Käse darauf. Rolle die Toastscheiben dann auf und fixiere sie mit einem Zahnstocher.
Wasche die Petersilie und zupfe die Blätter von den Stielen ab. Hacke sie dann klein und mische sie mit dem geriebenen Parmesan und dem Paniermehl in einem tiefen Teller.
Schlage die Eier in einem weiteren, tiefen Teller auf und verquirle sie.
Wende die Röllchen zuerst in dem Ei und danach in der Panade.
Fülle so viel Öl in eine Pfanne, dass die Toaströllchen bis zur Hälfte darin schwimmen können, und brate die Röllchen darin auf beiden Seiten 5 Minuten an, bis sie goldbraun sind.
Nimm die Toaströllchen mit Käse aus dem Öl und lass sie auf einem Küchenpapier abtropfen. Serviere sie pur oder mit Dip.
