Linguine alla Frankfurter Carbonara
Zutaten
- 200 g Kräuter-Mix Frankfurter Grüne Soße TK oder frisch
- 150 ml Schlagsahne
- 4 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Muskat gerieben
- 80 g Parmesan gerieben
- 2 Schalotten
- 100 g durchwachsener Räucherspeck
- 400 g Linguine oder Spaghetti
Zubereitung
- Hacke die Kräuter klein, wenn sie es noch nicht sind.
- Gib sie dann zusammen mit der Sahne und den Eiern in ein hohes Rührgefäß und püriere sie mit einem Pürierstab. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Reibe den Käse klein und gib die Hälfte davon zur Kräutermischung dazu.
- Würfele die Schalotten fein.
- Brate den Speck in einer Pfanne an. Gib die Schalotten dazu und dünste sie an.
- Koche die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest. Gieße sie danach ab und gib sie noch tropfnass zum Speck in die Pfanne. Gieße die Kräutersahne dazu und lass sie leicht einkochen, bis sie cremig wird.
- Nimm die Nudeln mit Frankfurter Carbonara vom Herd und serviere sie mit dem restlichen Käse.