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Ratatouille-Maultaschen-Auflauf in einer Ofenform serviert.

Ratatouille-Maultaschen-Auflauf

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1 Aubergine
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Essig
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 700 ml passierte Tomaten
  • 2 Pck. Maultaschen
  • 2 EL italienische Kräuter
  • 200 g Feta

Zubereitung
 

  • Heize den Ofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vor und stelle eine Auflaufform bereit.
  • Wasche und putze Aubergine, Zucchini und Paprika und schneide sie in mundgerechte Würfel. Schäle Zwiebel und Knoblauchzehen und hacke sie fein.
  • Gib das vorbereitete Gemüse zusammen mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer in die Auflaufform und backe es 20 Minuten lang.
  • Füge passierte Tomaten, in Streifen geschnittene Maultaschen und italienische Kräuter hinzu. Rühre alles um und bestreue es mit zerkrümeltem Fetakäse.
  • Erhöhe die Hitze auf 200 °C Umluft und backe alles weitere 10-15 Minuten.
  • Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und genieße deinen köstlichen Auflauf.