2.1 Schneide die Aubergine in 4 cm breite Stücke. Lege diese Stücke mit der Schnittkante zwischen zwei Messer auf ein Brett. Schneide die Auberginenstücke 4-mal bis zu den Messern ein, schneide sie nicht durch!

2.2 Drehe die Aubergine dann um und schneide sie immer genau zwischen den bereits vorhandenen Einschnitten 4-mal ein. Lege die Aubergine danach kurz in Salzwasser ein.

2.3 Vermische Hackfleisch mit Zwiebel, Ei, Paprikapulver, Paniermehl, Thymian und Knoblauch. Ziehe die Aubergine vorsichtig auseinander und befülle die Spalten von beiden Seiten mit dem Hackfleisch.

2.4 Stich je einen Spieß durch die gefüllten Auberginenstücke und brate sie in Öl an.

2.5 Lege die Spieße in eine Auflaufform und gib Tomatensoße hinzu. Verteile außerdem kleingeschnittene Tomate auf den Spießen und lege drei Spitzpaprikas mit in die Auflaufform. Bestreue die Spieße noch mit Käse und schiebe die Auflaufform bei 180 °C Umluft für 20 Minuten in den Ofen.