Kartoffelauflauf mit Spiegeleiern und Möhren
Zutaten
- 1,2 kg Kartoffeln
- 3 Mohrrüben
- 50 g Erbsen
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Paprikapulver
- 200 g geriebener Käse
- 4 Eier
- 50 g Speckwürfel
- 1 Frühlingszwiebel
Zubereitung
- Schäle Kartoffeln sowie Mohrrüben und rasple sie. Vermische sie dann mit den Erbsen, Muskatnuss, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver. Fülle etwa die Hälfte der Masse in eine Auflaufform und drücke sie am Boden fest.
- Bestreue die Schicht mit Käse und verteile darüber gleichmäßig die restliche Kartoffelmasse.
- Schlage ein rohes Ei in eine Kelle. Drücke diese dann vorsichtig in die Kartoffelmasse, sodass eine Mulde entsteht. Lass das rohe Ei anschließend in die Mulde gleiten. Verteile nach diesem Prinzip auch die restlichen Eier auf der Kartoffelmasse.
- Streue gewürfelten Bacon auf die Kartoffelmasse. Backe den Kartoffelauflauf mit Spiegeleiern für 20 Minuten bei 180 °C Umluft. Garniere ihn vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln.
Notizen
Die Kartoffeln und Mohrrüben werden später besonders knusprig, wenn du nach dem Raspeln mit einem Tuch die Flüssigkeit aus ihnen herauspresst.