Brokkolisuppe mit Lachs
Zutaten
- 1 kg Brokkoli
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Öl
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 g saure Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Räucherlachs
- etwas Petersilie
Zubereitung
- Wasche den Brokkoli, teile die Röschen ab und schneide den Strunk in Würfel.
- Schäle die Zwiebeln und hacke sie grob.
- Erhitze das Öl in einem Topf und dünste Brokkoli und Zwiebeln darin für 5 Minuten leicht an. Lösche mit der Brühe ab und lass die Suppe zugedeckt für 15 Minuten köcheln.
- Püriere die Suppe danach und rühre die saure Sahne unter. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Fülle die Brokkolisuppe in tiefe Teller oder Schüsseln und verteile einige Lachsstücke auf jeder Portion. Garniere mit etwas Petersilie.