Krautsalat
Zutaten
- 1 kleiner Kopf Weißkohl
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Salz
- 240 ml weißer Essig oder Kräuteressig
- 40 g Zucker
- 2 TL Pfeffer
- 240 ml Olivenöl
- 480 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
Zubereitung
- Halbiere, viertele und wasche den Weißkohl. Hobele den Kohl bis auf den Strunk fein. Schneide dann den Strunk heraus und schneide die restlichen Blätter fein. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel.
- Gib das Gemüse in eine große Schale und füge zunächst das Salz hinzu. Knete den Kohl gründlich durch, bis er etwas weicher wird und Flüssigkeit austritt. Gib dann die restlichen Zutaten hinzu und mische alles gründlich durch. Achtung: Das Mineralwasser kann stark schäumen.
- Beschwere den Salat mit einem Teller und stelle den Krautsalat für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank.
- Gieße den Sud ab und tropfe den Krautsalat etwas ab. Schmecke ihn noch einmal ab und serviere ihn.