Rolle den Teig gleichmäßig auf Backpapier aus. Bedecke nun mit einer Schale die Mitte des Blätterteigs.

Um die Schüssel herum verteilst du nun das Pesto auf dem Außenring.

Danach legst du abwechselnd die Tomaten- und Zucchinischeiben auf das Pesto.

Auf die Tomatenscheiben kommen nun die Mozzarellabällchen.

Die Zucchinischeiben belegst du mit dem gewürfelten Schafskäse.

Über den gesamten Außenring streust du nun den Oregano.

Jetzt entfernst du die Schüssel aus der Mitte und schneidest 8 gleichmäßig große „Tortenstücke" in den Blätterteig.

Nun krempelst du den Blätterteig an der Außenseite um, so dass er stabil an den Zucchini- und Tomatenscheiben liegt. Dann nimmst du die Spitzen aus der Mitte und klappst sie nach außen.

Danach bestreichst du den Blätterteig mit dem Eigelb.

Auf den eingeklappten Blätterteig kommen nun die Olivenscheiben.

Das Ganze kommt dann für 20 Minuten bei 180 °C Umluft in den Backofen.