Chicorée-Schinken-Gratin
Zutaten
- 4 Chicorée
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Puderzucker
- 200 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
- 200 ml Sahne
- 100 g geriebener Emmentaler
- 8 Scheiben Prosciutto
- Butter für die Form
Zubereitung
- Wasche den Chicorée gründlich, entferne die äußeren Blätter und teile ihn der Länge nach in zwei Hälften. Entferne den bitteren Strunk vorsichtig und achte darauf, dass die einzelnen Blätter trotzdem verbunden bleiben.
- Schäle den Knoblauch und drücke die Zehen leicht an. Erhitze dann das Olivenöl in einer Pfanne und brate den Knoblauch zusammen mit den Chicorée-Hälften bei mittlerer Hitze kurz an.
- Bestreue den Chicorée vorsichtig mit dem Puderzucker und lasse ihn in der Pfanne zugedeckt 15 Minuten weiter schmoren.
- Lösche den Chicorée mit Wasser ab, rühre vorsichtig um und wende die Hälften. Würze mit Salz und Pfeffer und lasse alles für weitere 5 Minuten köcheln.
- Nimm den Chicorée aus der Pfanne, füge die Sahne und die Hälfte des Emmentalers hinzu und verrühre alles zu einer glatten Soße.
- Fette eine Auflaufform mit Butter aus. Umwickle die jede Chicorée-Hälfte mit einer Scheibe Schinken und lege sie in die Auflaufform.
- Gieße die Soße über den Chicorée und streue den restlichen Käse darüber. Backe den Auflauf nun im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 15 Minuten.