Verteile zuerst auf je einem Teller etwas Mehl und Panko-Paniermehl. Verquirle auf einem dritten Teller das Ei. Halbiere dann die Avocado, löse den Kern heraus und schäle mit einem Löffel das Fruchtfleisch vorsichtig im ganzen Stück aus der Schale. Beträufle die Avocado mit einigen Spritzern Zitronensaft.
Schneide beide Avocado-Hälften in Spalten. Würze sie mit Salz und Pfeffer und wälze sie anschließend von beiden Seiten in Mehl.
Tauche die Avocado-Spalten danach in das Ei und anschließend in das Panko-Paniermehl. Drücke die Panade leicht an.
Erhitze ausreichend Öl in einem Topf. Ist das Öl heiß, lässt du die Spalten einzeln vorsichtig mit einer Schaumkelle in das gleiten. Frittiere die Spalten darin so lange, bis das Panko-Paniermehl eine goldbraune Farbe angenommen hat. Hole die Avocado-Spalten mit der Schaumkelle aus dem Öl und lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
Für den Dip verrührst du den Frischkäse mit dem Olivenöl, den Gewürzen, dem Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse. Ist der Dip zu fest, kannst du nach Bedarf noch Olivenöl hinzufügen.
Serviere die Avocado-Sticks noch warm zusammen mit dem Dip.
