Schäle Karotten, Äpfel und Ingwer. Raspele sie mit einer Reibe fein und gib alles in einen großen Topf.
Wasche die Orange heiß ab und trockne sie ab. Reibe die Schale fein ab, halbiere die Orange und presse den Saft aus. Halbiere auch die Zitrone und presse den Saft aus.
Schneide die Vanilleschote längs auf und kratze das Mark heraus.
Gib Vanillemark, Zitronen- und Orangensaft sowie die Orangenzeste zum geriebenen Obst.
Leg die ausgekratze Vanilleschote in den Topf, gib Gelierzucker dazu und vermische alles gründlich mit einem Holzlöffel.
Bringe die Masse unter Rühren zum Kochen und lasse sie 5 Minuten sprudeln kochen.
Entferne die Vanilleschote und püriere die Masse. Mache bei Bedarf eine Gelierprobe.
Fülle das Hasenfrühstück noch heiß in sauber ausgespülte Gläser und verschließe es fest. Lass deine Konfitüre auskühlen.
